Hazır yemek kullanırken en sık yapılan hata, bütün ürünlere aynı yöntemi uygulamaktır. “Mikrodalgada birkaç dakika yeter” düşüncesi pratik görünür; ancak çorbanın kıvamı, ana yemeğin gramajı ve ambalaj tipi birbirinden farklıdır. Sonuçta ürünün kenarı fazla ısınırken ortası soğuk kalabilir ya da kıvam beklenenden farklı olabilir.
Mizanplus’ın avantajı yalnızca ürünün önceden hazırlanmış olması değildir. Ürüne özel açıklama ve hazırlama bilgisi, mutfağın deneme-yanılma ihtiyacını azaltır. İşletmenin bu bilgiyi standart servis akışına dönüştürmesi gerekir.
Sorun: Tek süre, bütün ürünlere uygulanıyor
Porsiyonluk çorba ile etli ana yemek aynı yoğunlukta ve yapıda değildir. Kullanılan cihazın gücü de sonucu değiştirir.
Mizanplus çözümü: Ürünün açıklamasını ve ambalajındaki güncel talimatı okuyun. Süreyi, ambalaj adımını ve gerekiyorsa karıştırma kontrolünü ürün bazında istasyon kartına yazın. İlk serviste sonucu kontrol edip işletmenizde kullandığınız ekipmanla standardı netleştirin.
Sorun: Ambalaj adımı atlanıyor
Bazı ürünlerde ambalajın açılması, delinmesi, çalkalanması veya başka bir kaba aktarılması gerekebilir. Bu adım atlandığında ısı dağılımı ve ürün kıvamı etkilenebilir.
Mizanplus çözümü: Etikette belirtilen ambalaj adımını, ısıtmanın bir parçası olarak görün. Mikrodalgaya uygunluğu belirtilmeyen bir kabı cihazda kullanmayın.
Çorba siparişi geldiğinde
Ekip Mizanplus çorbasını doğru raftan alır, ambalaj talimatını uygular ve uygun ekipmanda hazırlar. Isınma homojenliği kontrol edilirken servis kâsesi ve son dokunuş hazırlanır. Ürün hazır olduğunda beklemeden tabağa alınır.
Sorun: Isıtılan ürün tabak bekliyor
Ürün doğru hazırlanmış olsa bile servis tabağı, garnitür veya kurye poşeti hazır değilse bekler. Bu da sıcaklık ve sunum kalitesini etkiler.
Mizanplus çözümü: Isıtma başlamadan önce tabağı ve garnitürü hazır edin. Porsiyonlu yapı sayesinde hangi tabak ve son dokunuşun kullanılacağı önceden tanımlanabilir.
Mizanplus ürünleri için standart hazırlama sırası
• Doğru ürünü ve etiket tarihini kontrol edin.
• Ürüne özel saklama ve hazırlama talimatını okuyun.
• Ambalajı talimatta belirtildiği şekilde hazırlayın.
• Uygun ekipmanda ısıtın ve homojenliği kontrol edin.
• Hazır tabak ve garnitürle ürünü bekletmeden servise alın.
Restoranın dokunuşu nerede başlar?
Mizanplus temel ürünü tutarlı biçimde hazırlar. Restoran ise doğru servis kabı, garnitür, porsiyon eşleşmesi ve son sunumla deneyimi tamamlar. Böylece üretim kolaylaşırken markanın kendi sofra dili korunur.
Önemli: İnternetteki genel bir süre yerine Mizanplus ürününün güncel etiketi ve açıklaması esas alınmalıdır. Ürün, gramaj ve kullanılan ekipman değiştikçe hazırlama yöntemi de değişebilir.
Uygun hazırlama yöntemini seçmek için çorba ve ana yemek ürünlerinin kendi açıklamalarını inceleyin.